نظرا لمسار سياسة الإنتاج والتسويق بالنسبة للخضر والفواكه، ينتصب سؤال مهم حول ما يسمى بالوسطاء الذين يمارسون تجارة من المؤكد أنها تدر عليهم الأرباح، ويعولون بالدخل الذي يحصلون عليه عائلاتهم. ومن ثمة نتساءل: هل هذه المهنة منظمة أو غير مهيكلة، هل يؤدي أصحابها الضرائب ويستفيدون بدورهم من الحماية الاجتماعية، أم أن هناك تفكير لدى الحكومة لتنظيمهم وتقنين أرباحهم ومداخيلهم ومراقبتهم على غرار كل المهن؟